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罐头开盖后会变色的原因

发布时间:2018-07-24 16:07:16  来源:www.haofeifood.com  作者:水果罐头厂家

水果罐头在市场上面深受人们的喜爱,但是当我们在开盖以后,它为什么会出现变色的情况呢?河北浩飞作为专业水果罐头厂家,今天就让我们简单的介绍下这方面的知识吧!

这种罐头在开盖以后,它是很容易导致变质的现象,并且颜色也是会变暗的,面对这中情况,主要是因为罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致,除此以外就是水果之中的色素问题,色素性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色,在温度较高的条件下,其变化速度也会加快。

所以一般罐头上边都有提醒“开盖后尽早食用”,这都是为了防止水果罐头变质而设置的。

以上的原因相信您有所认识了,如果您还想要知道更多水果罐头方面的知识,那么请继续的关注我们网站,相信在这个过程之中,可以学到不少的知识。


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出口罐头

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