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水果罐头市场的微妙现状

发布时间:2018-04-09  来源:www.haofeifood.com  作者:水果罐头厂家

谈到水果罐头如今在市场上势微的现状,据专业人士表示,新鲜水果广泛种植、大量生产,新鲜水果进出口贸易又很活跃,人们可以方便、廉价地品尝大量水果,这是冲击水果罐头市场的直接原因,更深层次的原因还在于人们的水果消费观念。

生活中,大多数消费者认为,植物性食品刚刚采摘的则为新鲜,经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”,罐头赶不上市场上水灵灵的水果。其实,评判食品新鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度。

有关研究表明,任何水果在采摘后都在继续“呼吸”,一些营养素开始不断减少,24小时内,葡萄会失去40%的维生素C,橘子会失去30%,黄桃会失去10%。水果经过采摘,长时间运输、存储,再摆放到农贸市场或超市,即便外观保存完好,都不能称之为新鲜。要说新鲜,只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。

而水果罐头食品在保存鲜度和营养方面得天独厚,仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短,一般不超过6个小时,高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应,水果罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。

所以说水果罐头不仅最大程度的保存食品营养价值,而且还改善了食品的营养价值。是值得大家购买食用的。


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