黄桃罐头延长保存的关键步骤

黄桃罐头延长保存的关键步骤包括以下几个方面：

1、‌容器处理与原料选择‌。

使用玻璃密封罐，并提前用沸水煮5-10分钟消毒，彻底晾干水分。‌‌

选择较硬的黄桃，果肉紧实更耐加工，且‌酸度较高（‌pH值3.4-4.0）本身有助于防腐。‌‌

2、‌加工与密封‌。

黄桃去皮去核后切块，与‌冰糖（建议黄桃重量的20%）分层装入消毒过的罐中。‌‌

注入凉白开或纯净水至近瓶口，轻轻盖上瓶盖（勿拧紧）。‌‌

隔水蒸煮：水沸后放入罐头，大火蒸8-15分钟（视黄桃块大小调整），至果肉变软、冰糖融化。‌‌

出锅后迅速用湿毛巾包裹瓶身，立即拧紧瓶盖。冷却后瓶盖凹陷即表示真空密封成功。‌‌

3、‌储存环境‌。

未开封的罐头应置于阴凉、干燥、避光处，温度最好在10-25℃之间，避免阳光直射或高温环境。‌‌

若密封性不足或环境温度较高，建议‌冷藏保存，可延长至1-3个月。‌‌

切勿‌冷冻，否则会破坏黄桃的口感和质地。‌‌