水果罐头厂家：葡萄可以做罐头吗？

葡萄可以制作水果罐头，无论是家庭自制还是工业化生产均可行，但需注意食品安全和工艺规范。

一、葡萄罐头的可行性

葡萄因其酸甜适口、果肉饱满的特性，是制作罐头的理想原料。工业化生产的葡萄罐头（如中国山东利津县的巨峰葡萄罐头）已形成成熟产业链，通过去皮、杀菌、真空密封等工艺确保长期保存。家庭自制虽可行，但需严格遵循步骤以降低微生物污染风险。

二、家庭自制葡萄罐头方法

1、原料处理。

选择新鲜、硬度适中的葡萄，用面粉水或淡盐水浸泡清洗，去除农药残留和杂质。

剥皮时保留果肉完整，葡萄皮可另煮汁增加风味和营养。

2、煮制与装罐。

将葡萄肉与冰糖（比例约1:10）加水煮沸，小火炖3-10分钟至果肉饱满。

趁热装入消毒过的玻璃罐，密封后倒置形成真空，或隔水蒸15分钟杀菌。