黄桃罐头的生产制作过程

随着黄桃罐头食用率的增高，对于食品质量的要求也在逐步提升。除了专业的水果罐头厂家生产的黄桃罐头，其实自己也可以在家制作简易的罐头。具体该怎么做呢？跟随小编一起学习下吧。

首先我们先来看看制作黄桃罐头应该选用什么样的黄桃。

黄桃罐头原料果型大、均匀、圆对称，果肉应尽量避免白至青、白、红。肉嫩，味道好，无溶质，有韧性，耐煮，粘稠，核小，成熟一致。无畸形，无真菌，无病虫害，无机床。

选择好黄桃罐头的制作原料，接下来就是要着手制作了。

水果干果清除机器上、果树上、过熟、软腐病、害虫和疤痕畸形果，用清水洗净。等级半根据大小水果单独处理，生产时冷藏水果的室温要求在15以上，沿缝合线将桃子切成两半，截面时防止偏转。

去皮切半后，用核刀挖桃子挖出来，核窝里不能留红果肉。将桃片反扣，剥去碱皮，去皮氢氧化钠溶液浓度为13~16%，温度为80~85秒，时间为50~80秒，撒碱后迅速揉搓，去除残留物，用流水冲洗纯果表面的残留碱液。事先烹调冷却在事先烹调器中进行，水温为95~100，也可用作蒸汽，时间为4~8分钟，沸腾程度为度数。预先煮好的水先加入0.1%柠檬酸，加热煮沸，然后倒入桃片。

以上是黄桃罐头的生产的制作过程，大家可以了解下，在食用过程中按照正确的操作方法保存才可以达到好的效果，如果大家有不明白的，可以来电咨询，我们会根据您的实际要求给您合理建议，避免盲目操作出现不必要的麻烦。