罐头是非常常见的日常食品，包括各种罐装新鲜水果罐头如黄桃罐头，草莓罐头或者是白桃罐头。还有蔬菜罐头如芦笋罐头等等。今天我们以黄桃罐头为例来看一下如何处理水果罐头的原材料。

原料选择

选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

原料基本处理

切块、挖核：将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。

原料处理基本事项：

将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。

总之，不管是选择原材料还是处理原材料都要以新鲜为第一要素，保证水果的口感。河北浩飞食品公司专业生产制作罐装黄桃罐头，味道一绝。