水果罐头行业发展影响因素有如下几点：

1、防腐剂问题依然是消费者认知的误区。

国内市场有这么一个怪现象，行业内的人都知道，水果罐头是使用添加剂少，能保持食品原汁原味的一种食品。

2、行业依然没有高度集中的龙头品牌出现。

水果罐头行业其实有一些生产规模、工艺、管理都很有规模的工厂，但很多工厂都是在给国外品牌做贴牌，国内市场看不到他们的身影。

3、罐头行业需要进一步扩大整体的宣传。

相对于乳品、饮料、方便面而言，罐头食品的宣传太少了，罐头食品方便快捷安全等等属性都没有为消费者所认知。对消费者进行一步的教育，这个整个行业的事情。